Choď na obsah Choď na menu
 


Ako upiecť jednoduchý a dobrý korpus?

4.jpg

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Ja ho používam už dlhé roky a musím povedať, že je naozaj jemný, nadýchaný a nie je suchý.

 

Pri príprave platí jedno pravidlo: koľko použijeme vajec, toľko bude polievkových lyžíc cukru a múky.

 

Počet si však musí každý odhadnúť sám.

Dám len príklad (klasická stredná okrúhla forma, cca 22 cm, výška 8 cm):

 

9 vajec

9 polievkových lyžíc kryštálového cukru

9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Mám odskúšanú bezlepkovú (Mix C od Schär)

Poznámka:

Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.

 

Postup:

Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry.  Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Boky obrežeme ostrým nožom a korpus vyklopíme.

 

 

Poznámka:

Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, mandle, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.

1.jpg2.jpg3.jpg4.jpg

 

 

Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť.

korpus11.jpg

korpus22.jpg

Nožom si najskôr z korpusu odstránime vrchnú vrstvu (šupku) Nevyhadzujeme, budeme ju potrebovať do krému pod poťah.

Potom ho dlhým, ostrým nožom vodorovne prekrojíme na tri, štyri, päť, šesť častí, podľa výšky upečeného korpusu. 

Takto pripravené korpusy môžeme plniť. O tom už ale v nasledujúcom príspevku:

Príprava krému a plnenie..

Pre lepšiu predstavu uvádzam množstvo vajec na niektoré okrúhle formy a poschodové torty. Uvedený je priemer a výška formy, vajíčka veľkosti M:

 

20 cm/8cm - 8 vajec

22 cm/8 cm - 9 vajec

24 cm/8 cm - 10 vajec

26 cm/8 cm - 12-13 vajec

28 cm/8 cm - 15-16 vajec

30 cm/8 cm - 17-18 vajec

32 cm/8 cm - 20 vajec

24 cm+18 cm - 17-18 vajec (cca 6,5 kg torta)

22 cm+16 cm - 15-16 vajec (cca 5,5 kg torta)

20 cm+14 cm - 12 vajec (cca 4,5 kg torta)

26 cm+14cm - 20-21 vajec

Každý korpus prerežem na 5-6 plátov,  čiže plním 4-5x.

 

 

 

Komentáre

Pridať komentár

Prehľad komentárov

Ivana - Korpus

Dobrý den pani Lorna, ak chcem robiť mandľový korpus, mam postupovať ako pri orechovom korpuse, alebo uplne nahradiť všetku muku madľovou mukou? Ďakujem

Lorna - Re: Korpus

Všetku múku nie, môžte pre chuť pridať zo 2-3 lyžice mandlí a 1-2 lyžice múky odobrať..

majka - splasknuty korpus

ahoj Andrejka prečo sa mi splaskne,prebory stred korpusu? robila som ho 2krat a vždy sa mi prostriedok preboril.čim to môze byt? dakujem.

Lorna - Re: splasknuty korpus

Málo upečený, málo múky, rýchlo upečený.. príčin môže byť viac..

Martina - Spaldova muka

Dobry vecer.ja by som chcela pouzit sp.muku,podari sa mi korpus?Dakujem.

Lorna - Re: Spaldova muka

Neviem, či sa vám podarí.. ja pečiem aj zo špaldovej múky..

katarina - priprava kremu

dobry den , chcela by som sa spytat , ak chcem pouzit karamelove salko do plnky ,, a varit budem z dvojitej davky ,, treba dat aj dve salka? dakujem

Lorna - Re: priprava kremu

Záleží od chuti, či chcete jemne karamelovú, alebo silnejšiu..

Betka - Marcipan

Zdravim,obdivujem Vasu pracu,ked by som mohla sa spytat na potahovanie a modelovanie kvetov pouzivate tu istu hmotu z cukrikov ,ďakujem

Lorna - Re: Marcipan

Dobrý deň,
odkedy robím ostré hrany, tak používam Smartflex, na poťahovanie, aj modelovanie..

svetlana1978 - korpus

včera som vyskušala vaš korpus dala som 8 vajka aforma 24cm vyšiel perfektne uvidime aky bude chutovo dnes ochutname tortičku

Miroslava - Torta

Korpus som upiekla z9 vajec, upeceny ma vysku 6cm a takyto ma vyst prekrojit 5 krat to ale budu tenke korpusi to take maju byt?Dakujem

Lorna - Re: Torta

Ak má forma 8 cm na výšku (mne narastie ešte kúsok vyše formy) takže po upečení má cca 9 cm, v pohode prekrojím na 5-6 plátov.. Vy si ale prekrojte na koľko vám vydá, nerobte zbytočne úplne tenulinké plátky, zle sa vám s tým bude robiť.. Robte tak, ako vám je to lepšie, nie ako robím ja.. ako som písala, každému vyjde prekrojiť na iný počet plátov :-)

Maria - kokosova torta

Dobry den mozem sa spytat ked chcem upiect kokosovu tortu tak tiez dam dve lyzice kokosu miesto dvoch lyzic muky?Dakujem

Lorna - Re: kokosova torta

Dobrý deň,
neskúšala som, nedávam kokos do cesta, len do krému..

Miroslava - Torta

Dobry den.
Potrebovala by som poradit, chcem upiect okruhlu tortu o priemer 24 cm, tak teda ma byt 8 cm vysoka a 9 az 10 vajec a kolko krat mi ju vyjde prekrojit?
Ci tak ako ste pisala 5-6 platov?
Dakujem Mirka

Lorna - Re: Torta

Áno, mne vyjde na 5-6 plátov prekrojiť, no niekomu len na tri :-) neviem prečo..

Miroslava - Re: Re: Torta

Na buduci tyzden vyskusam budem robit synovi tortu k narodeninam .Do teraz som robievala vzdy vas recept , ale ten zakladny takze mi vyslo len dvakrat prekrojit.Zatial dakujem .

Lucia - Korpus

Dobry den.
Prvy krat v zivote idem piect dcerke na oslavu tortu.
Precitala som milion receptov na korpus, ale vyskusala som Vas. Moj prvy, a pritom sa upiekol perfektne. A co som mala snad aj nocne mory z prekrajovania, tak som ho este aj prekrojila super. Som uplne nadsena a spokojna. Vasa stranka bude pre mna velky pomocnik aj do buducnosti. Dakujem :-)

zuzana - rolada

Dobry den , chcela som Vas velmi pekne poprosit ci by ste mi vedeli poradit ci sa toto vase cesto da pouzit aj na roladu. mam plech 33x35 cm a z kolkych vajicok bzy som to mala asi urobit, s tym ze kludne moze byt plat skor tensi nez hruby a ci aj pri rolade piect len na taku nizku teplotu aby sa mi potom nepopraskala, . vopred Vam dakujem za odpoved. Mate uzasnu stranku urcite velka inspiracia pre vela kuchticiek. dakujem