Choď na obsah Choď na menu
 


Ako upiecť jednoduchý a dobrý korpus?

4.jpg

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. Ja ho používam už dlhé roky a musím povedať, že je naozaj jemný, nadýchaný a nie je suchý.

 

Pri príprave platí jedno pravidlo: koľko použijeme vajec, toľko bude polievkových lyžíc cukru a múky.

 

Počet si však musí každý odhadnúť sám.

Dám len príklad (klasická stredná okrúhla forma, cca 22 cm, výška 8 cm):

 

9 vajec

9 polievkových lyžíc kryštálového cukru

9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Mám odskúšanú bezlepkovú (Mix C od Schär)

Poznámka:

Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.

 

Postup:

Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry.  Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Boky obrežeme ostrým nožom a korpus vyklopíme.

 

 

Poznámka:

Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, mandle, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.

1.jpg2.jpg3.jpg4.jpg

 

 

Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť.

korpus11.jpg

korpus22.jpg

Nožom si najskôr z korpusu odstránime vrchnú vrstvu (šupku) Nevyhadzujeme, budeme ju potrebovať do krému pod poťah.

Potom ho dlhým, ostrým nožom vodorovne prekrojíme na tri, štyri, päť, šesť častí, podľa výšky upečeného korpusu. 

Takto pripravené korpusy môžeme plniť. O tom už ale v nasledujúcom príspevku:

Príprava krému a plnenie..

Pre lepšiu predstavu uvádzam množstvo vajec na niektoré okrúhle formy a poschodové torty. Uvedený je priemer a výška formy, vajíčka veľkosti M:

 

20 cm/8cm - 8 vajec

22 cm/8 cm - 9 vajec

24 cm/8 cm - 10 vajec

26 cm/8 cm - 12-13 vajec

28 cm/8 cm - 15-16 vajec

30 cm/8 cm - 17-18 vajec

32 cm/8 cm - 20 vajec

24 cm+18 cm - 17-18 vajec (cca 6,5 kg torta)

22 cm+16 cm - 15-16 vajec (cca 5,5 kg torta)

20 cm+14 cm - 12 vajec (cca 4,5 kg torta)

26 cm+14cm - 20-21 vajec

Každý korpus prerežem na 5-6 plátov,  čiže plním 4-5x.

 

 

 

Komentáre

Pridať komentár

Prehľad komentárov

Slávka Venžinovičová - Nahá torta korpus

Dobrý deň. Prosím aký korpus sa hodí na nahú tortu, bojím sa aby neoschol bude to moja prvá nahá svadobná tak nech to nespackám. ĎAKUJEM

Lorna - Re: Nahá torta korpus

Dobrý deň,
áno, ja z tohto robím aj nahé a polonahé..

Ivana - Piškot sadol

Dobrý deň, vedeli by ste mi poradiť, koláč mi sadol aj sa celkom scvrkol z krajov. Mám teplovzdušnú rúru a dala som ba 150 a ani raz som neotvorila

Lorna - Re: Piškot sadol

Dobrý deň,
príčin môže byť viacero.. buď príliš prešľahané bielky, málo múky, zapnutá funkcia teplovzduch (ventilátor).. tiež vymazané boky formy.. piecť cca 1-1,5 hodiny.

Petra - Krem z marshmallow

Dobry den pani Lorna. Skusala som dnes krem z marshmallow,co ste zverejnili. Isla som presne podla receptu, potahovku som mala urobenu podla vas - zakladny vanilkovy krem so zlatym klasom. Tortu s vanilkovym kremom som nechala vychadit celu noc, dnes som natiahla krem z marsh. a cely mi stiekol a krem zostal z toho uplne mokry. Neviem co som urobila zle. Chcem sa spytat, aky krem pouzivate pod ten z marsh. A ci ten marsh. krem nechate najskor zachadit a az potom nanasate na tortu. Dakujem pekne za vasu odpoved

Lorna - Re: Krem z marshmallow

Dobrý deň,
podklad nesmie byť krém, ktorým plníte tortu.. ale napr. maslo s čokoládou. Zrejme sa vám to na mokrom kréme roztopilo..

Monika - Korpus

Dobry den chcem sa spytat ja mam formu 34x24cm chcela by som aby ste mi poradili korpus na tuto formu.Dakujem vam

Jarmila - veľkosť robota

ja mám robot BOSCH a má dosť malú nádobu ako robíte z 18 tich vajec korpus mne sa to tam nezmestí alebo robíte na viac krát napr ako uvádzate 30cm priemer z 18 vajec ďakujem

Žanet - Korpus

Oli - Korpus

Odkedy robím torty odvtedy ,,listujem'' hľadám a snorím na tejto stranke

libuša - orechový korpus

Dobry den. Chcem upiect poctivu orechovu tortu. Je mozne do korpusu namiesto muky dat len orechy? Bude cesto dost vlacne a vysoke? Alebo mam dat aj muku, aj orechy a v akom pomere aby bolo cesto nadychane? Na 10 vajec - 6 orechov a 4 uky? alebo? Dakujem za odpoved.

ivana - ako upiect korpus na klasicky hlboky plech ?

Dobry vecer.
Chcem upiect klasicku tortu a neviem odhadnut kolko vajec ide na kladicky hlboky plech ? Ak sa aj upecie, prekrajuje sa, ci sa pecu dalsie korpusy ? Dakujem.



Denisa - papaier na pecenie

Dobry den chcem sa opytat ked mam formu celu aj z dnom mam dat papier na pecenie alebo vymastit a vysipat mukou.Dakujem

Anna - Koľko vajec použiť

Dobrý deň pani Lorna.prosím vás koľko vajec mam použiť na tortu v tvare srdca 18cm? A môžem použiť na korpus spaldovu múku? A aká je asi doba pečenia. Ďakujem

Alena - Korpus

Dobry den chcem sa opitat formu niecim treba aj vymastit ako po bokoch ci staci len na spodok formy papier na pecenie,dakujem

Zdenka - puncova torta

Dobry den,bude korpus vhodny aj ba puncak? Dakujem

doda - korpus

A ten korpus z 8 valec prekrajujete 3x, alebo pečiete dva korpusy po 8 vajec /na priemer 23 cm
Ďakujem

Lorna - Re: korpus

Podľa toho, akú vysokú tortu potrebujem.. V pohode sa dá prekrojiť aj na 3 tenšie časti, ale ja väčšinou pečiem ešte jeden korpus z 8 vajec a prekrajujem ich na dva krát dve časti, prípadne dopečiem len zo 4 vajec.

Denisa - Re: Re: korpus

Dobry den, chcela by som sa opytat, ked peciete zo 4 vajec, ako dlho peciete? 60 minut uz nebude vela?

Jana - Trstinovy cukor

Dobry den, chcela by som sa opytat, ci mozem do korpusu pouzit trstinovy cukor namiesto kristaloveho, dakujem