Vanilkové rožteky od Tinky

230g špaldovej hladkej bielej múky

70g špaldovej celozrnnej hladkej múky

100g pomleté mandle

200g maslo

50g pomletý trstinový cukor

4 lyžičky citrónová šťava

vanilkový lusk

POSTUP TU U TINKY

Anjelské oči

520 g hladkej múky špeciál                                             

250 g masla

160 g práškového cukru

2 bal. vanilkového cukru

štipka soli

5 žĺtkov

postrúhaná kôra z jedného pomaranča (poriadne umyť pred strúhaním)

navrch džem, najlepšie malinový, ríbezľový

Postup:

Všetky prísady spracujeme do cesta, zabalíme do sáčku a odložíme na hodinku do chladničky. Z odležaného cesta formujeme v rukách guľôčky o veľkosti menšieho orecha a poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Každú guľôčku dlaňou trochu roztlačíme a v strede urobíme jamku pomocou nejakej hrubšej rúčky z varešky. Do cukrárskeho (alebo mikroténového) vrecúška dáme džem, odstrihneme rožtek a naplníme jamky doplna. Upečieme v predhriatej rúre pri 150-160 stupňoch cca 15 minút. Ešte horúce ich poprášime cukrom a po vychladení uskladníme v dóze alebo plechovej škatuli.

Burizónové guľky

1 salko

30 dkg kryštálového cukru

10 dkg masla

2 balíčky burizónov

kokos na obaľovanie

Postup:

Cukor upálime na karamel, pridáme maslo, salko, miešame na slabom ohni, kým sa masa spojí.. Odstavíme, pridáme burizóny a z teplej masy rukami formujeme guľôčky, ktoré obalíme v kokose alebo pomletých orechoch.. Ukladáme do papierových košíčkov.

Griláž

30 dkg kryštálového cukru

1 maslo

1 salko

15 dkg mletých orechov

1 vanilkový cukor

1 tortové oblátky

Postup:

Cukor upálime na karamel, pridáme maslo a salko. Miešame, kým sa masa nespojí. Potom odstavíme a pridáme orechy a vanilkový cukor. Karamelovú zmes za tepla natrieme na oblátku, priložíme ďalšou, pritlačíme, dáme ďalšiu  a takto postupne vrstvíme. Naplnené zaťažíme na pár hodín, potom nakrájame a vrch máčame v čokoláde alebo len postriekame čokoládou.. Z tejto dávky vyjde 2 krát po 4 oblátky..

Lieskovcové rožteky

30 dkg masla

10 dkg práškového cukru

1 vajce

15 dkg mletých lieskovcov

40 dkg hladkej múky

postrúhaná citrónová kôra    

Postup:

Margarín, cukor a vajce vyšľaháme a postupne zapracujeme ostatné suroviny. Z cesta formujeme malé rožteky, poukladáme na plech a upečieme pri teplote cca 170 stupňov.  Rožteky musia byť bledé, takže nepiecť dlho. Teplé obaľujeme vo vanilkovom cukre.

Hrozienkovo - orieškové placky

15 dkg hladkej múky

15 dkg práškového cukru

15 dkg masla

1-2 vajcia

15 dkg hrozienok

hrsť nasekaných orieškov a mandlí

škorica

citrónová kôra

štipka kypriaceho prášku

Postup:

Všetky suroviny spolu zmiešame, vymiesime cesto, ktoré necháme chvíľu odstáť v chladničke. Z cesta robíme malé guľôčky, ktoré poukladáme na plech a rukou ich zľahka pritlačíme. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, navrch môžeme položiť kúsok orieška alebo mandle a dáme do rúry upiecť. Pečieme pri teplote 170 -180 stupňov. Tieto malé koláčiky sú výborné a voňavé, pečiem ich každý rok na Vianoce..

Linecké pečivo

19 dkg masla

 28 dkg hladkej múky

 7 dkg práškového cukru

 1 žĺtok

 trochu vanilkového cukru

Postup:

Z uvedených surovín vypracujeme cesto, na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku asi 2-3 milimetre a formičkou vykrajujeme rôzne tvary, hviezdy, srdiečka.. Na vrchných dieloch vykrojíme otvory. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, upečieme pri teplote cca 170-175 st, musia zostať bledé, nie do hneda. Upečené, vychladnuté zliepame džemom, uskladníme v plechovej dóze.

Medvedie labky

30 dkg hladkej múky

25 dkg masla

15 dkg práškového cukru

15 dkg mletých orechov

5 dkg kakaa

1 vajce

1 ML škorice

1 vanilkový cukor

citrónová kôra

Postup:

Všetky suroviny spracujeme na cesto, necháme chvíľu odležať v chladničke a vtláčame do formičiek na medvedie labky, nie úplne doplna, ešte napuchnú. Po upečení vyklopíme z formičiek a ešte teplé obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru..

Orechové úliky

Orechová hmota:

300g jemne mletých orechov
150g jemne mletých mandlí
250-300g pomletého trstinového cukru
1 PL javorového sirupu
60g bielky

Náplň:
2 žĺtky
1 vajíčko
200g tmavej aspoň 52% čokolády
1PL špaldovej hladkej múky
1PL mlieka
150g masla
1 balíček okrúhlych piškót

Postup:

Z orechov, cukru a bielkov vypracujeme cesto, z ktorého robíme malé guľôčky, obalíme v cukre, vtlačíme do formičky na úlik, v strede spravíme hlbokú jamku na krém a vyklopíme. Necháme do druhého dňa uschnúť.

Krém pripravíme tak, že nad parou šľaháme žĺtky, vajce, pridáme roztopenú čokoládu a nakoniec mlieko s múkou. Necháme vychladnúť a zašľaháme maslo. Ja pridávam aj trochu rumu alebo Amareta.. Týmto krémom plníme úliky, na spodok každého prilepíme okrúhlu piškótu a spodok namáčame v čokoláde..

Orechové košíčky

Cesto:

200 g hladkej múky

120 g masla

80 g práškového cukru

2 žĺtky

Plnka:

150 g práškového cukru

1 dl mlieka

50 g mletých orechov

100 g mletých piškót

citrónová kôra

2 lyžice rumu

Postup:

Suroviny na cesto zmiesime a dáme na chvíľu odležať do chladu. Potom vtláčame do formičiek na košíčky tak, aby v košíčku ostala jamka na náplň. Košíček pri pečení ešte narastie, takže treba nechať hlbšiu jamku. Upečené vyklopíme a necháme vychladnúť. Pripravíme si náplň, mlieko s cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou uvaríme, odstavíme a primiešame orechy, piškóty a rum. Necháme trochu vychladnúť, naplníme plnkou vrecúško a striekame do košíčkov. Vrch namáčame v čokoláde a ľubovoľne ozdobíme. Uskladníme v chlade.

Ja dávam viac orechov ako piškót..:-)

Výborné medovníčky

(tento recept pochádza z Turčianskej záhradky z 19.storočia)

1050 g hladkej múky T-650

450 g práškového cukru

360 g medu

6 celých stredne veľkých vajec

2 čajové lyžičky sódy bicarbóny

4 lyžice medovníkových korenín

nastrúhaná citrónová kôra

Spracovanie cesta:

Múku zmiešame s cukrom, sódou, korením, všetko spolu preosejeme a pridáme postrúhanú citrónovú kôru. V strede zmesi urobíme jamku, nalejeme tekutý med a rozšľahané vajíčka. Cesto dôkladne vypracujeme, zabalíme do mikroténového vrecka, uložíme do hrnca, prikryjeme a na niekoľko dní necháme odpočívať pri izbovej teplote alebo v špajzi. Nemusí ísť do chladničky. Malo by to byť najmenej 4 dni, no môže to byť aj niekoľko mesiacov. Vyzreté cesto znovu premiesime a po častiach rozvaľkáme. Na vykrajovanie menších kúskov ho rozvaľkáme na hrúbku 3-4mm, na väčšie kúsky to bude 5-6mm. Vykrojené medovníčky položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečené vyberieme z rúry a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Zostanú tak krásne lesklé.

Všetko o medovníčkoch nájdete tu

Chocolate Crinkles

Úžasné čokoládové koláčiky.. Zvrchu chrumkavé a vo vnútri mäkké..

225 g kvalitnej čokolády (70-80%) skúšala som aj 52% a boli mňam

60 g masla

50 g kryštálového alebo trstinového cukru

2 vajíčka

225 g hladkej múky

štipka soli

1 malá lyžička kypriaceho prášku

vanilková esencia alebo mletá vanilka

Na obaľovanie práškový a kryštálový cukor

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom.. Vajíčka s cukrom a štipkou soli vyšľaháme do peny, zašľaháme vlažnú čokoládu s maslom a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkovú esenciu.. Cesto dáme do chladničky stuhnúť na cca 3 hodiny. Robíme malé guľôčky, trošku menšie ako vlašský orech. Každú obalíme najskôr v kryštálovom cukre, potom v práškovom, poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme cca 10 minút pri teplote 170 stupňov.

Z tejto dávky mi vyšlo presne 90 kúskov výborných čokoládových koláčikov.